畑わさびについて

株式会社さくらファームは、畑わさびの栽培に取り組んでいます。

わさびと聞いて多くの方はきれいな川で栽培されているわさびをイメージされるかと思いますが、私たちが栽培している畑わさびは土で栽培するわさびです。
川で栽培するわさびは沢わさび（もしくは水わさび）、土で栽培するわさびは畑わさびと呼ばれています。
栽培方法によって呼び名は異なりますが、沢わさびも畑わさびも植物の分類は全く同じで、アブラナ科ワサビ属の植物です。
本わさびという表現もありますが、これは沢わさびと畑わさび両方のことを指しています。

畑わさびは、岩手県で国内生産量の半分以上を生産しています。宮城県ではほとんど生産されていません。

私たちさくらファームでは、畑わさびを町の新たな名産にすることを目指し2017年から栽培に取り組んでいます。